Os hotéis da Fundação ADFP – Conímbriga Hotel do Paço e Hotel Parque Serra da Lousã, aderiram ao Pacto para a Economia Circular, na área do consumo responsável, assumindo o compromisso de reduzir o desperdício alimentar como eixo central da sua estratégia de sustentabilidade.
Esta adesão traduziu-se na implementação de um conjunto de medidas estruturadas, orientadas para a redução efetiva do desperdício alimentar, sem prejuízo dos elevados padrões de qualidade e de excelência
gastronómica que caracterizam ambas as unidades hoteleiras.
O processo foi desenvolvido com base numa articulação estratégica entre a área de controlo de custos e a equipa de cozinha, permitindo uma gestão mais rigorosa dos recursos, a identificação de oportunidades de valorização integral das matérias-primas. Esta abordagem possibilitou a integração de práticas sustentáveis no funcionamento diário das unidades, consolidando um modelo de atuação alinhado com os princípios da
economia circular.
Esta metodologia tem-se revelado particularmente eficaz, contribuindo para uma gestão mais eficiente e responsável dos recursos.
Graças a este controlo contínuo, viabilizado pelo envolvimento ativo e pelo compromisso coletivo da equipa de cozinha, foi possível alcançar uma redução expressiva do desperdício alimentar, acompanhada por uma otimização de custos e por um contributo efetivo para a sustentabilidade ambiental e social das unidades.
Este percurso evidencia que a sustentabilidade e a excelência gastronómica não são dimensões antagónicas, podendo, pelo contrário, afirmar-se de forma complementar quando assentes em planeamento rigoroso, inovação e trabalho colaborativo. Reforça-se, assim, o posicionamento das unidades hoteleiras da Fundação ADFP como agentes ativos de uma economia mais circular e responsável.
